Helsinki Coffee Festivalin järjestäjät ovat koonneet yhteen yleisimmät myytit kahvista ja pyytäneet ammattilaisilta niihin kommentit.
Myytti numero yksi: Annostelen kahvin ruokalusikalla, ei sillä niin väliä.
– Oikeat mittasuhteet ovat hyvän kahvin yksi tärkeimmistä elementeistä. Nyrkkisääntö on, että kahvia mitataan 6 grammaa desilitraa kohden. Yleensä kahvilaitteiden mukana tulee oikean kokoinen mittalusikka, josta näkee grammamääränkin, kertoo maajohtaja Lari Salomaa kahvipaahtimo Johan & Nyströmiltä.
Myytti numero kaksi: Lisäämällä määrällisesti enemmän kahvipuruja kahvista tulee vahvempaa.
– Mittaamalla enemmän kahvipuruja keittimeen ei saa vahvempaa kahvia, vaan yleensä siitä tulee silloin kitkerää ja pahanmakuista. Jos haluaa vahvempaa kahvia, kannattaa käyttää paahtoasteeltaan tummempia papuja, toteaa Salomaa.
Myytti numero kolme: Kahvinkeittimen vesisäiliö täytetään keittimen omalla kannulla.
– Vesi kannattaa aina kaataa erillisellä kannulla keittimeen. Näin kahvinkeittimeen kertyy vähemmän rasvaa, ja se pysyy paremmin puhtaana, kertoo Moccamasterin maajohtaja Tiina Airola.
Myytti numero neljä: Kahvi säilyy paremmin jääkaapissa.
– Jääkaappisäilytys voi olla hyvä vaihtoehto kahvin säilyvyyden kannalta, mutta se ei kuitenkaan ole suositeltavaa, sillä jääkaapissa kahviin voi tarttua aromeja muista siellä säilytettävistä ruuista. Ei ole toivottavaa, että kahvi maistuu sinihomejuustolle tai vaikkapa graavilohelle, Salomaa huomauttaa.
Myytti numero viisi: Suodatinpaperin loppuessa voi käyttää talous- tai WC-paperia.
– Suodatinpaperilla on väliä, sillä se vaikuttaa kahvin makuun. Suosittelisin myös aina kastelemaan suodatinpaperin vedellä ennen kahvipurujen lisäämistä, jolloin paperin makua irtoaa kahviin vähemmän, Salomaa kertoo.
Myytti numero kuusi: Kahvin ja veden voi mitata keittimeen valmiiksi jo reilusti ennen keittämistä, se ei vaikuta makuun.
– Kahvi kannattaa aina keittää tuoreeltaan, ja sitä on hyvä tehdä vain sen verran mitä aikoo sillä hetkellä juoda. Mitä kauemmin kahvi seisoo, sitä pahemmalta se maistuu. Veden tulee olla raikasta ja kylmää sekä kahvijauheen tuoretta, Airola painottaa.
Myytti numero seitsemän: Kahvinkeittimen voi puhdistaa etikalla.
– Kahvinkeitin tulee puhdistaa kunnolla mieluiten kerran kahdessa viikossa kahvinkeittimen puhdistukseen tarkoitetulla ja kahvirasvaan tehoavalla puhdistusaineella. Keittimen osat kannattaa puhdistaa päivittäin miedolla astianpesuaineella. Myös kalkinpoisto tulee suorittaa säännöllisesti, Airola muistuttaa.
Kahvifestivaali Helsinki Coffee Festival järjestetään 20. -24. huhtikuuta Helsingissä Kaapelitehtaalla.