Leivän paahtaminen voi altistaa suuremmalle määrälle päästöjä kuin ruuhkaisessa risteyksessä seisominen, paljastaa The Times.
Texasin yliopiston tekemän tutkimuksen mukaan paahtoleivän terveysriskit voi minimoida paahtamalla leivän niin, että pinta muuttuu vaalean kullanväriseksi ja kypsyy vain vähän.
Myrkyllisyys on yhteydessä leivänpaahtimen lämmityselementtiin, joka alkaa lämmittää leivänpaahtimeen jääneitä roskia ja tahmaa, jotka sisältävät öljyjä. Paahtamisprosessi erittää huoneilmaan myös hiivan sivutuotetta etanolia ja savua, joka syntyy pienten leivänmurusten palessa paahtimeen. Yhdessä nämä ovat jopa epäterveellisellä tasolla ulkoilman laatustandardeihin verrattuna.
Tutkimuksissa havaittiin, että kun leipä paahdetaan kullanruskeaksi, hiukkaspitoisuudet ympäröivässä ilmassa nousevat 300 – 400 mikrogrammaa kuutiometriä kohti. Tämä on huomattavasti suurempi kuin Maailman terveysjärjestön (WHO) asettamat rajoitukset, joissa ilmaan pitäisi sisältyä enintään 25 mikrogrammaa hienojakoisia hiukkasia kuutometriä kohti.
Kun paahtoleivän annettiin muuttua tummanruskeaksi tai jos leivänmurut muuttui mustaksi, hiukkasten tasot nousivat 3000-4000 mikrogrammaan kuutiometriä kohti, jopa yli 150 kertaa WHO:n raja-arvon.
Tutkimuksen todetaan korostavan huolta siitä, että ilman saastumista koskevat tutkimukset ovat keskittyneitä ulkoilman laatuun, mutta eivät huomioi sisäilman saastumista.
– Tämä tutkimus voisi olla herätys paahtamisen ja paahtimien aiheuttamiin riskeihin, professori Jonathan Grigg toteaa.